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Torre Fornello, Donna Luigia 2003 malvasia di Candia | vinipiacentini

Torre Fornello, Donna Luigia 2003 Colli Piacentini Malvasia DOC


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Il commento della redazione

Questa vendemmia 2003 della Malvasia Donna Luigia rappresenta per Torre Fornello l’apice di un percorso di ricerca su questo vino molto particolare. Con questa annata infatti il vino ha raggiunto un perfetto equilibrio tra i profumi e gli aromi della Malvasia di Candia aromatica e un il passaggio in legno che non prevale ma si amalgama in modo armonioso.

Diversamente da altre Malvasie ferme, questa è un vino secco, fresco, aromatico ma non invadente che ben si presta ad essere bevuto a tutto pasto. E’ un vino piacevolmente complesso ma non difficile da bere. Grazie all’accurato lavoro in vigna inoltre non si avverte la tipica punta amara dell’uva malvasia.

Visivamente si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, al naso è intenso e fresco dove il caratteristico profumo della Malvasia si presenta con note di menta. Molto piacevole e lungo in bocca: un vino dalla struttura forte, morbido e dalla buona grassezza. Un vero piacere per tutti i sensi!

Il produttore: Torre Fornello (http://vinipiacentini NULL.net/torre-fornello-vini-val-tidone/)

Scheda tecnica del vino

Denominazione: Donna Luigia – Malvasia Colli Piacentini DOC – Vendemmia 2003

Bottiglie prodotte: 12.000

Uve: Malvasia aromatica di Candia 100%

Vendemmia 2003: La vendemmia avviene a mano con selezione dei grappoli verso metà settembre con una leggera sovramuturazione

Vigneti e sistema di allevamento: I vigneti che danno questo vino si trovano in località Fornello, nel comune di Ziano Piacentino. Sono vigneti di 21 anni impiantati su un terreno alcalino a medio impasto. Si utilizza l’allevamento a guyot basso. I ceppi per ettaro sono 4.800 con una resa di 60 q/ha.

Vinificazione e affinamento: La vinificazione avviene tramite macerazione a freddo per 20 ore e con la successiva fermentazione per il 38% in acciaio e il 62% in barrique nuove di Allier a media tostatura da 225 lt dove permane poi per 9 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. L’annata 2003 è stata imbottigliata nel maggio 2004 e sarà messa in commercio questa estate.

Dati analitici

Gradazione alcolica: 13% Vol.
Acidità totale: 5.13 g/l
Residuo zuccherino: 6.8 g/l

Temperatura di degustazione: 10-12° C

Piatti a cui si abbina: Predilige abbinamenti come salumi e piatti bianchi decisi e corposi; pasta condita con sughi a base di basilico (pesto); confronti azzardati con pesci di lago, carni particolari, fegato grasso, formaggi e pasticceria toscana.