Nell'ambito della discussione sull'abolizione della Provincia di Piacenza e la sua annessione ad altri territori amministrativi seguito al voto parlamentare sull'abolizione di alcune provincie italiane, pubblichiamo qui l'articolo di Giancarlo Spezia che con sensibilità e intelligenza ripercorre alcune tradizioni alimentari e gastronomiche del territorio piacentino usando questa occasione per pensare - o ripensare - all'identità e alle opportunità di queste terre.