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Pere al vino rosso - Frutta, dolci e dessert con il vino | vinipiacentini

Pere al vino rosso


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Per un dessert un po’ diverso dal solito le pere al vino rosso possono essere un’ottima idea per concludere una cena con gli amici… cosa serve per prepararle?

Ingredienti per 4 persone

4 pere (le migliori sono le Kaiser)
Mezzo litro di vino rosso (meglio se molto “tinto” e fruttato, a noi piacciono con la bonarda ferma)
Mezzo litro d’acqua
100 grammi di zucchero
1 pezzo di cannella
1 chiodo di garofano

carta da forno

pere-al-vinoPreparazione

E adesso che abbiamo fatto la spesa mettiamoci ai fornelli! Preparare le pere al vino è semplice e veloce:

Per prima cosa occorre pelare le pere senza togliere il picciolo e togliere il torsolo con lo scavino entrando nel frutto dal fondo.

Poi si dispongono le pere in una pentola alta e stretta in modo che stiano in piedi sostenendosi l’una con l’altra, si coprono con il vino e se ancora non sono del tutto coperte si aggiunge dell’acqua, quindi mettiamo nella pentola lo zucchero, la buccia del limone, la cannella ed i chiodi di garofano.

Con la carta da forno facciamo un tondo bucato al centro, lo appoggiamo sulle pere perché non si alzino durante la cottura. Ecco tutto: lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo.

Quando le pere sono cotte si scolano e si lascia cuocere ancora la salsa al vino finché non si è ridotta a una salsina sciropposa che usermo sulle pere servendole. Volendo si possono decorare le pere sui piatti da portata con una granella di frutta secca, con panna montata o con amaretti sbriciolati.

Il vino da accompagnamento?

Scelta difficile e spesso sconsigliata, ma se proprio non volete rinunciare potete proporre ai vostri ospiti una bonarda frizzante o una malvasia dolce molto leggera.