Mossi

Azienda vitivinicola Mossi: ieri e oggi

La cantina Mossi ha radici antiche: nel Primo Estimo Rurale Farenese del 1558 infatti si legge che Jo. Francesco Mossi aveva dei terreni “culti, affiglianati e vineati”. Da allora 14 generazioni si sono succedute sempre in Albareto a produrre uva e vino. Vanto dell’azienda, oltre ai numerosi e importanti premi ottenuti, è l’aver per prima creduto nell’Ortrugo, antico vitigno autoctono ormai scomparso, e l’averlo fatto conoscere con successo tanto che oggi l’Ortrugo è considerato, con il Gutturnio, la punta di diamante del settore vitivinicolo piacentino. Posta a 270 metri d’altezza, l’azienda produce vini, spumanti, passiti, grappe e altri prodotti agricoli: aceto, gelatine d’uva, confettura di castagne, miele, succo di mele e altri.

Dall’uva al vino: come lavoriamo

Le vigne si trovano tutte nella zona circostante l’azienda: Albareto, Case Piccioni, Vicobarone, Calcinare, Fornello. Viene utilizzato il sistema di allevamento a guyot alla piacentina, i nuovi impianti sonoo invece a cordone speronato alto.

Per i vini rossi viene seguita una vinificazione molto tradizionale. L’uva pigiata viene messa in grossi tini di cemento, dove la macerazione sulle bucce avviene lentamente in modo assolutamente naturale. Il cappello di vinacce che si forma viene irrorato con il mosto in modo di poter estrarre dalle bucce tutte quelle sostanze che danno il gusto e il profumo ai vini. Le uve bianche vengono diraspate e contemporaneamente raffreddate con getti di azoto in modo di favorire la macerazione della bucce. Il prodotto viene inviato in una grande pressa (200 q.li di capacità) dove prosegue la macerazione sulle bucce. Una volta effettuata una pressatura soffice il mosto viene filtrato sottovuoto e inviato alle autoclavi dove la temperatura viene abbassata a 20 °c e vengono aggiunti i lieviti per una ottenere una fermentazione controllata. Nel caso di uve molto aromatiche, come la malvasia, il mosto viene immediatamente raffreddato con uno scambiatore a piastre, filtrato e inviato alle autoclavi.

L’affinamento avviene in cisterne di cemento vetrificato. Le cantine seguono la curva della collina, perciò la temperatura rimane naturalmente costante senza dovere ricorrere ad un impianto di condizionamento.
Botti in legno per l’invecchiamento all’italiana. Il passaggio in barriques viene utilizzato solo su alcuni vini, ad esempio sul Gutturnio, soprattutto quello destinato all’esportazione verso il Canada.
L’imbottigliamento viene fatto in azienda.

I vini e gli spumanti di Mossi Azienda Agricola

Degustazioni e vendita

I vini possono essere degustati spesso nei ristoranti o assaggiati e acquistatati direttamente in cantina.
La maggior parte del vino viene venduto tramite vendita diretta ai clienti in bottiglie o damigiane. Le consegne sono curate direttamente dall’azienda con mezzi propri. Gli orari di apertura sono: Dal lunedì al sabato dalle 8 alle 12 e dalle 15 alle 18. In aprile, maggio, settembre e dicembre aperti anche la domenica dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 17.

Come raggiungere l’azienda vitivinicola Mossi

Arrivando da Piacenza seguire per Borgonovo Val Tidone, qui troverete le indicazioni per Albareto, entrati in paese vedete la cantina sulla vostra destra.