Torre Fornello e Ristorante La Palta: un incontro, un vino

"Una" è una bottiglia di malvasia ferma ottenuta dalla vinificazione di acini raccolti tardivamente sulla pianta. Un vino dal colore dorato intenso, dal profumo inconfondibile della Malvasia di Candia aromatica di pesca, albicocca, camomilla, menta selvatica e senza sentori di barrique nonostante la maturazione in legno. Ed ecco che entra in bocca: un vino secco, con un'acidità eccellente, un vino lunghissimo e davvero sorprendente.

In cucina il vino di qualità, intervista con Isa Mazzocchi della Palta

La sala del ristorante la Palta Per saperne di più su come il vino entra nei piatti dei ristoranti abbiamo incontrato Isa Mazzocchi, chef del ristorante La Palta a Bilegno di Borgonovo. Allieva di Georges Cogny, Isa ha saputo sviluppare nel tempo una cucina molto personale e legata al territorio, il vino? Non poteva essere altrimenti: di qualità e territoriale!