La vinificazione del Gutturnio con lieviti autoctoni e lieviti selezionati

Marco Terzoni, laureato in enologia all'UniversitĂ  di Alba e vitivinicoltore dell'azienda agricola Terzoni di Bacedasco (Val d'Arda), ha effettuato una ricerca comparativa sul Gutturnio vinificato con lieviti selezionati e lieviti indigeni raggiungendo interessanti conclusioni. Trovate in questo articolo la sua analisi e i risultati della sua ricerca