Il territorio piacentino è suddiviso sia geograficamente che amministrativamente in quattro grandi aree di riferimento corrispondenti alle quattro vallate. Da est abbiamo la Val d’Arda, la Val Nure, la Val Trebbia e la Val Tidone, tra queste ultime due troviamo la Val Luretta.
Su tutto il territorio provinciale, in specifiche zone collinari definite dai disciplinari, si possono produrre i vini delle tre doc: Gutturnio, Ortrugo e Colli Piacentini. Si possono inoltre produrre vini della IGT Emilia, in sottozone specifiche troviamo inoltre le IGT Valtidone e Terre di Veleja.
Qui di seguito i produttori suddivisi per vallata.