Recensione del vino
Questa vino lo garantisco. Ho seguito personalmente l’evoluzione, dal primo campione di botte di questa primavera, all’assaggio estivo, alla presentazione autunnale, e ora la bottiglia dopo il primo gelo.
Mi è piaciuto tanto, un vino maschio e nello stesso tempo delicato, concentrato ma dotato di una finezza notevole.
Legno, poco, ben amalgamato.
Al naso un trionfo di bacche rosse, ciliegia, mora, ribes.
In bocca l’impatto è potente, incisivo, con finale lungo lungo.
Molto bevibile nonostante i 14°.
Da abbinare a piatti di carne rossa importanti, come arrosti, e, perchè no, un colossale bollito misto da gustare in queste festività.
Scheda del vino
Denominazione: Gutturnio Superiore dei Colli Piacentini DOC
Uve: Barbera 60%, Bonarda 40%
Vigneti e sistema di allevamento: I vigneti sono esposti a sud con una resa di 70 quintali per ettaro. Viene utilizzato il guyot semplice come sistema di allevamento e potatura.
Vinificazione e affinamento: dopo la pigiadiraspatura il mosto ha sostato 13 giorni sulle bucce. Ha fatto segguito la svinatura, parte del vino è rimasto in acciaio, parte, circa un 40% è stato posto in barrique di 1°-2°-3° passaggio per tre mesi. Assemblaggio, piccola filtrazione e imbottigliamento. Messo in vendita a fine settembre 2005.
Gradazione alcoolica: 14% Vol.
Temperatura di degustazione: 18-20° C
Piatti a cui si abbina: Arrosti e piatti di carni rosse in genere anche importanti
Il produttore: Baraccone