Antica Osteria del Teatro, alle radici del gusto. Incontro con Filippo Dattilo Chiappini

enogastronomia-osteria-del-teatro-staff Siamo andati a trovare Filippo Dattilo Chiappini, chef e titolare dell'Antica Osteria del Teatro, ristorante che dal centro di Piacenza propone un'interessante interpretazione di haute cuisine radicata nel territorio enogastronomico piacentino. Com'è nostra consuetudine abbiamo voluto parlare di vino e di vini piacentini in primis, ma non sono mancate le divagazioni e le riflessioni, le storie e le memorie. Iniziamo.

La Bertuzza, una cantina a basso impatto ambientale

Un vigneto della Bertuzza - vini val d'arda Sulle prime colline di Castell'Arquato, in provincia di Piacenza, il giovane Andrea Ferri propone vini tipici dei colli piacentini prodotti con attenzione alla sostenibilità ambientale, un produttore da osservare anche in futuro con attenzione