Nei nostri peregrinare per queste valli ci siamo più volte imbattuti in produttori di uve che non vinificano, d'altra parte le cantine sociali e alcune grandi private vinificano solo e non producono uve o ne producono solo parte di quelle utilizzate. Per capirne di più di questo importante e non semplice lavoro, siamo andati a sentire il Dott. Mario Chiesa, che oltre ad essere presidente del Consorzio di tutela vini DOC dei Colli Piacentini, è da sempre e di famiglia un viticoltore, contitolare dell'azienda agricola Veano Casolo snc, sita nella zona conoscuta come il Bagnolo nel comune di Ponte dell'Olio.